Polskie cukrownie najczęściej wykorzystują uprawiane przez plantatorów buraki cukrowe. W jaki sposób jednak wygląda proces produkcji, w którym powstaje cukier? Otóż pierwszym etapem jest zawsze badanie dostarczonych buraków na zawartość cukru. Następnie są one dokładnie myte i siekane na kawałki. Kolejnym etapem procesu, w którym powstaje biały cukier jest uzyskanie z posiekanych kawałków surowego soku. Produktem ubocznym owego procesu jest tak zwana melasa. Substancję tę również wykorzystuje się w przemyśle spożywczym. Melasa jest dodawana na przykład do drożdży czy alkoholu. Zanim z soku powstanie cukier, niezbędny jest także szereg procesów chemicznych. Rzadki sok cukrownie zagęszczają, a następnie krystalizują.
